Το τμήμα βόλλευ του Α.Σ.Π. Ερμή αποτελείται από τα τμήματα Ανδρικό, Γυναικείο, Εφηβικό, Νεανίδες, Παιδικό, Κορασίδες και Παγκορασίδες.